Lavamos las almejas con agua fría para que suelte la arena que tenga, una vez lavadas la reservamos cubriéndolas de agua y sal.

Pasamos la merluza por la harina, la freímos un poco por todos los lados y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite a fuego medio añadimos la cebolla picada pasados unos minutos incorporamos los ajos pelados y muy picados.
Cuando este pochos añadimos dos cucharas de harina removiendo para que se junten bien con el refrito.

Echamos el vino blanco sin dejar de remover, añadimos las almejas removiendo y colocando una tapadera para que se abran.

Cuando estén abiertas añadimos las merluzas antes reservadas añadiendo perejil y azafrán dando vueltas a las merluzas para coger color por ambos lados.