La primera tarea es limpiar bien los chipirones.

Mientras hacemos esa tarea, podemos ponernos a caramelizar la cebolla en sus propios azúcares.

Una vez lista, la reservamos, escurriendo bien el aceite sobrante.

En la sartén, freímos los chipirones que en cuanto sientan el calor comenzarán a soltar sus jugos. En cuanto tengamos líquido abundante, añadimos los espárragos cortados en trocitos. Así se cocerán primero en los jugos de los chipis y después se freirán en el aceite que hayamos usado en la sartén para freír los chipirones.

Echamos la cebolla caramelizada cuando este listo y remover bien un par de minutos para mezclar sabores.