Hervir los huevos, cortar los vegetales y el jamón.

Cortamos las paltas por la mitad verticalmente y le sacamos el corazón.

Las vaciamos con una cuchara (cuidando de no romper la cáscara) y aplastamos su carne en un bowl.

Con un tenedor desmenuzamos el huevo y lo agregamos al bowl.

Agregamos los demás ingredientes al bowl y mezclamos.

Rellenamos las cáscaras de las paltas con el relleno.

Opcional: yo en mi caso espolvoreo apenas por arriba con pimentón dulce.

Se puede rellenar con más cosas! Sean creativos y a disfrutar!