Preparar y lavar todos los ingredientes. Como son muchos, es mejor reunirlos todos al principio antes de empezar.

Pelar los boniatos y las patatas y zanahorias. Poner en una olla con agua hirviendo y hervir a fuego moderado durante al menos 30 hasta que estén blandos. Cuando estén hechos, apagar, tapar la olla para que no se enfríen hasta el momento de hacer el puré.

Mientras hierven, cortar las cebollas y ajitos tiernos y sofreir hasta que estén blandos - durante unos 15 minutos. Al fuego lento para que no se quemen y removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto, pelar y cortar los tomates.

Cortar también las hierbas. Yo usé cilantro, tomillo cítrico, perejil, salvia y eneldo

Echar las hierbas, el sirope y el vasito de vino a la sartén, Subir el fuego y cuando empiece a hervir....

.... trasladar a una olla, taparla, bajar al fuego lento y dejar durante 30 minutos

Limpiar la sartén con un trozo de papel de cocina, añadir un poco de aceite de oliva y cuando está caliente, añadir primero los pimientos

Y unos 10 minutos más tarde cuando están ya reblandecidos los calabacines. Hacer al fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Trasladar a una fuente de horno.

Limpiar de nuevo la sartén con otro trozo de papel, añadir un poco de aceite, calentar y sofreír el pollo, cortado en dados.

Añadir los trozos de pollo a la fuente y repartir unas ramitas de tomillo limón.

Finalmente echar la salsa de tomate y repartir por toda la fuente.

Escurrir los boniatos, zanahoria y patatas y poner en la batidora con un tarrito de yogur natural, sal, pimienta y un poco de nuez moscada.

Titurar a velocidad media para que esté espeso el puré. También se puede hacer este paso con un tenedor sin necesidad de un robot.

Extender el puré de boniato por la fuente.

La vista lateral de las capas es así.

Poner en el horno durante 30 minutos a 180º y al final cambiar al grill para tostar un poco.

Servir con una ensalada. ¡Buenísimo!