Primero hacemos actuar la levadura usando un recipiente alto (porque leva mucho). Colocamos la levadura, dos cucharadas de azúcar, 4 de harina y 8 de agua. Batimos hasta integrar bien y le colocamos una bolsa encima. La dejamos reposar 30 minutos!

Mientras se leva preparamos la harina, agregamos el azúcar, el aceite, la ralladura, la esencia y el huevo. Mezclamos.

Una vez levada la levadura la agregamos a la mezcla. Vamos a ir agregando agua TIBIA de a poco y amasando hasta tener una masa suave sin grumos. Aproximadamente amasamos por 10-20 minutos.

Colocamos la masa en la mesa enharinada todo el tiempo y la estiramos. No hay problema si es un poquito fina la masa, igualmente se levantará.

Cortamos los círculos. Yo utilicé un vaso de plástico y una tapita de gaseosa. Con lo que sobra de la masa se vuelve a juntar y se vuelve a repetir el procedimiento de cortar

Las Rosquitas cortadas las colocamos en bastante harina en la mesa, separadas porque levan mucho. Las tapamos con bolsas si quieren o solo repasador y las dejamos reposar 30 mintutos

Una vez levadas las fritamos en aceite no muy caliente siempre vuelta y vuelta y vuelta y vuelta hasta que se doren. Las sacamos y pasamos por azúcar y listo 😍🫶🏻 a disfrutar 🍩🥯