Brownie de limón y arándanos

Name: Brownie de limón y arándanos
Cuisine: españolas
Ingredients: 160 gr mantequilla a temperatura ambiente; 150 gr arándanos para el bizcocho; 300 gr arándanos para la mermelada; 100 gr azúcar para el bizcocho; 200 gr azúcar para la mermelada; 3 huevos; Ralladura de un limón; Zumo de dos limones; 200 gr harina de trigo

Marina cocinillas @marina_cocinillas

fuerteventura, las palmas

Normalmente me encanta hacer crumble de arándanos pero no me quedaba suficiente mantequilla así que opté por hacer brownie.

Brownie de limón y arándanos

Marina cocinillas @marina_cocinillas

fuerteventura, las palmas

Normalmente me encanta hacer crumble de arándanos pero no me quedaba suficiente mantequilla así que opté por hacer brownie.

Guardada

Ingredientes

160 grmantequilla a temperatura ambiente
150 grarándanos para el bizcocho
300 grarándanos para la mermelada
100 grazúcar para el bizcocho
200 grazúcar para la mermelada
3huevos
Ralladura de un limón
Zumo de dos limones
200 grharina de trigo

Guardada

Pasos de la receta

1

Precalentamos el horno a 180 grados.
2

En un bol vamos a batir el azúcar y la mantequilla hasta conseguir una consistencia cremosa.
3

A la mezcla anterior añadimos los huevos y batimos hasta que esté todo integrado. Después añadimos la ralladura de limón y el zumo de un limón. Batimos integrando todo.
4

Añadimos la harina a la mezcla anterior y después de mezclar bien añadimos también los arándanos. Integramos todo y vertemos la mezcla en un recipiente apto para horno.
5

Horneamos unos 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio. Después sacamos del horno y dejamos enfriar. Si la parte de arriba ha quedado muy levantada yo corto bizcocho hasta dejarlo planito.
6

Para hacer la mermelada primero lavamos muy bien los arándanos y después escurrimos.
7

Luego a los arándanos les añadimos el azúcar y mezclamos todo. Exprimimos el zumo de un limón y lo añadimos a los arándanos.
8

Añadimos la mezcla a una olla o un cazo y cocinamos muy lentamente unos 30 minutos. De vez en cuando vamos aplastando los arándanos y cuando veamos que ya tiene la textura de mermelada, ya estaría lista. Dejamos enfriar y una vez fría añadimos encima del brownie.