#realfoodhttp://lacocineranovata.blogspot.com/2019/08/muslos-de-pavo-asados-en-horno-o.html#nuricetasEsta receta no tiene mucha complicación. Puedes poner los ingredientes que quieras en la marinada.La receta en sí no se hace en salsa, pero puedes comértelos acompañados de una salsa barbacoa.Para evitar que no pierda humedad al asarlos, se dejan en salmuera. Ases el pavo, con o sin piel, es bueno meterlo un tiempo en salmuera para que absorba agua (un 10%) de tal modo que durante el asado perderá agua pero no tanta ya que después de la salmuera el ave tiene más agua que antes. Obviamente dependiendo de la pieza de carne tendrás que usar una cantidad determinada de agua, sal y azúcar (este último ingrediente le añade sabor). Según Harold McGee, un famosos científico gastronómico, la sal cambia la estructura de la fibra muscular, rompiendo la estructura proteínica que la mantiene por lo que conseguimos una carne que al cocinarla está más tierna. Además al juntar la sal y la proteína se obtiene una mayor capacidad de retención de agua y a su vez la capacidad de retener moléculas aromáticas de la salmuera aumenta. Esta información la he cogido de Umami Madrid. Yo ya había usado esta técnica con mis chuletas de cerdo crujientes y al final la carne no estaba en absoluto salada.

#DiaDelPadre

El pollo queda genial en la freidora de aire, con la piel crujiente y por dentro jugoso

Muslos de pollo especiado, al estilo pollo mareado. Acompañado de patatas en freidora de aire.

Aprovechando los muslos que me sobraron del paquete que compré para hacer la papilla del peque, he aprovechado a hacer estos muslos al pimentón para comer (a mí manera, ya que se me dio por experimentar un poco.) Y la verdad, me han encantado😍

#delantaldoradoAquí la videoreceta: https://youtu.be/G5ZaL86B3AcLa receta que os traigo hoy es muy fácil de hacer, saludable y deliciosa. Voy a usar ingredientes de los más sencillos pero que nos aportan carbohidratos, vitaminas, minerales y porsupuesto proteínas de buena calidad. Las especias que he utilizado les va a dar un toque especial tanto a la carne como a las patatas. Además de tiernas van a salir sabrosisímas. Vamos a ver como se hace.

#AlfombraRojaCookpad #DelantalDorado Esta receta bien merece dos hashtags!! La verdad es que son unos muslitos deliciosos, y unas papas que pillan los jugos y el aroma del mejunje con el que pringamos la carne y las convierten en irresistibles!! Es de las recetas que haré más de una vez. Si la quieres ver en vídeo, aquí te la dejo: https://youtu.be/EU918sOchlo

#revistacookpad#Calendario2025

El pollo, se presta a muchas embarcaciones y admite infinidad de ingredientes y combinaciones .#revistacookpad