Lo primero va a ser, escurrir las habitas de su aceite porque ese aceitito nos va a servir para la receta. Picamos 1 cebolla en brumoise y la sofreímos con un poquito de aceite de las habitas, los ajos picados y la pimienta. Dejamos que se haga a fuego medio y cuando se vea pochadita incorporamos las habitas escurridas y el jamón, dejamos que se haga un par de minutos. Probamos por si necesita sal.

Mientras se hace cocemos el bacalao en agua con media cebolla, perejil y un poquito del aceite de las habitas. Se hará muy pronto, hay que estar pendiente para que no se deshaga. Cuando veamos que se separan las lascas del bacalao, lo sacamos, probamos por si neesita sal y dejamos que escurra.

Colocamos el bacalao en nuestro plato y encima las habitas con el jamón.