En una taza se mezcla la levadura con el azúcar y un poco de agua tibia, dejar reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla se vuelva espumosa. En un bol grande tamizar la harina y la sal. Mezclar bien para distribuir bien la sal.

Se hace un hueco en la harina en el centro, añadir la levadura, el resto del agua tibia, el vinagre y el aceite de oliva. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. En este punto volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 10-15 minutos hasta que se vuelva suave y elástica. Yo lo hice con la batidora. Se coloca en un bol ligeramente aceitado. Dejar reposar en un lugar tibio tapado hasta que doble su volumen.

Tardará en levar una hora, depende de la temperatura ambiental. Engrasar un molde de pan. La masa se aplasta un poco para desgasificar, se forma un rollo del tamaño del molde, se coloca en el molde, se aplasta con la mano para que cubra todo el molde. Se tapa y se deja en un lugar tibio 30-45 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Se le hace unos cortes con un cuchillo afilado. Se cocina en un horno precalentado, la receta dice 220º C (430º F) pero yo lo cocine a 190º, cada horno es un mundo y sé que en mi horno 220º C se me tuesta demasiado. Se cocina 25-30 minutos o hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al golpear la base. Se saca del horno y se deja enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.