Arroz a la zamorana
Con careta de cerdo, morcilla, calabaza y alcachofas. Estos dos últimos los he puesto yo porque me gustan y están en temporada 🎃
Si algún zamorano se siente ofendido por mi versión, lo siento. Es una adaptación a mis productos.
No la he querido bautizar como paella zamorana porque entonces la enemistad sería con dos provincias y quiero poder seguir saliendo de Castellón 🤣🤣
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No la he querido bautizar como paella zamorana porque entonces la enemistad sería con dos provincias y quiero poder seguir saliendo de Castellón 🤣🤣
Pasos de la receta
- 1
Preparar los ingredientes
- 2
En una olla grande y plana saltear el morro cocido con aceite y sal 5 minutos hasta que tueste ligeramente
- 3
Mientras troceamos el pimiento y el puerro. Lo agregamos a la olla y rehogar otros 5 minutos
- 4
Picar el ajo y agregar a la olla. Saltear un par de minutos
- 5
Agregar el arroz y mezclar bien un par de minutos. En este momento he agregado también la carne picada que resultó de hacer el caldo de pollo al hervir una hora la carcasa y las alitas
- 6
Agregar una cucharadita de colorante alimentario y de pimentón
- 7
A continuación agregar el triple de volumen que de arroz. Subir el fuego al máximo y cocinar 5 minutos. Rectificar de sal
- 8
Cortar en dados la calabaza y pelar y trocear las alcachofas. Agregar a la olla, bajar el fuego a media potencia y cocinar otros 5 minutos
- 9
Por último, agregar las morcillas para que se atemperen ya que ya están cocinadas. Dejar cocinar a fuego medio otros 5 minutos
- 10
Dejar reposar 5 minutos. Buen provecho
Cooksnaps
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