Ajos frescos como 4 o 5 unidades dependiendo del tamaño.

Limpiamos los ajos, los partimos en redondo, en forma de discos.

En una cazuela grande, ponemos abundante agua a hervir con una rodaja de limón y una cucharada de aceite de oliva.Limpiamos las alcachofas, cortando el tallo y las hojas más verdes, un corte, en el pico, las metemos en el agua caliente.

Las dejamos unos 20 a 25 minutos, retirar,cuando estén tiernas, las sacamos y las dejamos escurrir.

En una cazuela ancha y no muy alta, echamos el aceite que la cubra, añadimos los ajos y dejamos que se doren un poco.

Añadimos los tacos de jamón pequeños, removemos, seguido la harina, volvemos a remover con cuchara de madera o tenedor.

Seguido añadimos las alcachofas, movemos la cazuela, para que se impregne bien de la salsa, lo dejamos unos minutos pero sin dejar de mover la cazuela para que no se pegue.
Servir caliente.