Mezcla la cúrcuma, una pizca de sal y la harina, con un poco de fondo de pollo, hasta crear una masa

Pela las papas y cocínalas hasta estar un poco blandas

Sofreír la cebolla finamente picada con AOVE, después añadir el tomate pelado y picado en cuadros, con un poco de sal, hasta que este seque, añadir un chorrito de agua y tapar por un par de minutos, destapar y secar hasta obtener un guiso

Incorporar al guiso la carne molida con pimienta y un poco de paprika

Desmenuzar la papa que quede en pedacitos y añadirla a la carne, dejar enfriar toda la mezcla para rellenar las empanadas

Dividir la masa en bolas iguales y estirar cada una en un círculo de más o menos 10cm de ancho, añadir en el centro el relleno y plegar a la mitad, haciendo presión en los bordes

Tener un rondón o una olla con el aceite a buena temperatura listo para freír, y añadir las empanadas una a una

Retirar cuando estás cojan un color dorado, dejar enfriar un poco y acompañar con ají casero, guacamole o limón! No hay nada igual!!