Precalentar el horno a 350 °F. Cubrir una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrasar generosamente con aceite en aerosol, de preferencia con sabor a mantequilla.
Cortar cada rebanada de pan en tres palitos a lo ancho. En un plato o tazón grande y poco profundo, mezclar los huevos, la leche, la canela, el azúcar y el extracto de vainilla.

Sumergir cada barra de pan en la mezcla de huevo, cubriéndola por todos lados, luego sacudir el exceso y colocarla en la bandeja para hornear. Repetir el proceso de inmersión, colocando las barras de tostadas francesas en la bandeja para hornear de manera que no se toquen.