Ensalada de garbanzos
Una ensalada completa, vegetariana, sencilla y riquísima
Ensalada de garbanzos
Una ensalada completa, vegetariana, sencilla y riquísima
Pasos de la receta
- 1
Lavar y escurrir los garbanzos
- 2
Cocer el huevo 10 minutos en agua. Sacar y dejar templar
- 3
Cortar la cebolla en juliana fina, el pimiento en brunoise pequeña y los cherry en dos
- 4
Laminar las aceitunas
- 5
Pelar el huevo, separar media yema y picar el resto de la yema y la clara pequeños
- 6
En un bol mezclar la media yema, el perejil picado, el vinagre de Jerez, un poco de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Emulsionar bien y reservar
- 7
En un bol poner los garbanzos, los cherry, la cebolla, el pimiento, las aceitunas y el huevo picado. Aliñar con la emulsión reservada y mezclar bien
- 8
En un plato de servir poner una cama de mezcla de rúcula y canónigos. Encima poner la mezcla de los garbanzos
- 9
Servir fría. Buen provecho!!!!
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