Hervir los espaguetis, escurrir y reservar. Rallar los tomates, limpiar las setas, pelar y cortar la zanahoria. Mezclar la carne picada con perejil y un poco de pimentón picante, formar las bolitas.

Poner un chorro de AOVE en una sartén y cocinar las albóndigas por los dos lados, añadir la zanahoria cuando estén empezando a cambiar de color. Mover para ue no se queme. Echar un chorrito de vino blanco y subir el fuego.

Añadir las setas y remover, echar el tomate rallado y subir el fuego a medio, poner sal y un poco de perejil. Dejar cocinar unos 5 minutos a fuego lento y añadir los espaguetis, mezclar todo y servir.