Caracoles en salsa de tomate
Desde cero. Bueno previamente tendrás que ir al campo a buscarlos cuando pare de llover. Ahora en primavera o principio de otoño es la época.
Yo los tengo como plaga en el huerto y es lícito que si se comen mis lechugas yo me los haga en salsita 🐌😋🍲
Si los compras congelados o al vacío no hace falta la primera parte
Caracoles en salsa de tomate
Desde cero. Bueno previamente tendrás que ir al campo a buscarlos cuando pare de llover. Ahora en primavera o principio de otoño es la época.
Yo los tengo como plaga en el huerto y es lícito que si se comen mis lechugas yo me los haga en salsita 🐌😋🍲
Si los compras congelados o al vacío no hace falta la primera parte
Pasos de la receta
- 1
Lavar bajo el chorro de agua los caracoles bien
- 2
Lo primero que hay que hacer es ponerlos en un recipiente donde puedan respirar(mediante una rejilla o agujeros en la tapa)con un chupito de agua y dejarlos un día purgandose. Asegúrate de cerrarlo bien o se irán de excursión por la noche
- 3
Lavar de nuevo los caracoles con abundante agua y meterlos en una olla con agua cubriendoles dos dedos por encima de ellos
- 4
En el borde de la olla pegar sal humedeciendolo previamente. Esto hará que los fugitivos se lo piensen
- 5
Poner a fuego lento(2 sobre 10) hasta que todos hayan sacado los cuernos. Entonces subir el fuego al máximo y dejar así 15 minutos
- 6
Si se genera algo de espuma eliminala con una espumadera
- 7
Escurrir los caracoles y cambiar el agua. Esta primera suele tener color verde y todos sus residuos (babas, caca,...). Hervir a fuego fuerte otros 15 minutos.
- 8
Podéis observar que los caracoles han sido bien engañados, tienen el cuerpo fuera y serán fácilmente comestibles. Si los compráis hechos todo esto os lo ahorráis
- 9
Mientras hacemos la salsa. Picar muy pequeño la cebolla y el pimiento y poner a pochar en aceite y sal durante 10 minutos. Podrías añadir taquitos de jamón
- 10
Picar el ajo y añadir a la sartén junto al tomate triturado. Salpimentar y cocinar durante 10 minutos removiendo de vez en cuando
- 11
Aderezar al gusto con hierbas provenzales y pimentón dulce o picante
- 12
Escurrir los caracoles y añadir a la salsa. Mezclar bien y disfrutar. Buen provecho
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