Puerros rellenos
Pasos de la receta
- 1
Limpiar los puerros, retirando la parte más verde, las raíces y la primera capa. Cocerlos en agua con sal, unos 10 minutos. Retirarlos y reservarlos escurriendo. Reservar el agua de la cocción.
- 2
Pelar el calabacín y trocearlo. Cocerlos en el mismo agua que los puerros, unos 8 minutos. Retirarlos y reservarlos escurriendo. Reservar el agua de la cocción.
- 3
En una sartén, con un fondo de aceite, sofreír la harina un par de minutos. Verter una taza de agua de la cocción de los puerros y calabacín. Mezclar bien para que no se formen grumos.
- 4
Añadir medio vaso de leche y continuar mezclando y removiendo. Dejar cocer unos 5 minutos. Incorporar el calabacín y, con un tenedor, machacarlo para que se integre con la bechamel. Cocer otros 5 minutos.
- 5
Abrir los puerros en libro. Rellenarlos con una loncha de jamón y otra de queso. Formar un rollito.
- 6
Disponer los puerros rellenos en una fuente para el horno. Cubrir con la bechamel de calabacín, espolvorear con queso rallado y hornearlos unos 20 minutos en el horno precalentado a 180°.
- 7
Gratinarlos para que se doren y servir.
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