En un plato ponemos la base de espinacas.

Cortamos a láminas los melocotones y el aguacate. Los pasamos un poco por una sartén a fuego medio, para potenciar el sabor. Reservamos.

Cortamos a láminas el tomate, y lo repartimos por el plato. Encima de cada tomate ponemos una lámina de aguacate. Y por último, entre medias, el melocotón.

Cortamos a láminas muy finas los rabanillos, y los añadimos a la ensalada.

Desmenuzamos la mozzarella y la repartimos por el plato.

Añadimos la albahaca y el orégano. Sal-pimentamos y aliñamos con aceite. ¡Y listo!

También podemos aliñarla con olivada, salsa pesto, vinagre balsámico de Módena...y sustituir la mozzarella por burrata o queso feta.