En una cazuela pochamos la cebolla con el ajo. Cuando estén hechos añadimos el pimiento y la zanahoria cortados en trozos pequeños y sofreímos

Después añadimos el pollo cortado en trozos y cuando cambie de color añadimos la soja y el tomate frito. Mezclamos todo.

A continuación añadimos las lentejas limpias y escurridas y volvemos a mezclar.

Añadimos la leche de coco o el caldo de verduras con la nuez moscada, el jenjíbre y el curry y dejamos que se haga todo a fuego bajo durante 10-15 min. Se puede servir con un poco de cilantro y/o lima (opcional).