Cortamos el secreto en dados y lo salpimentamos

Laminamos los ajos y los ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva, pero sin que oscurezcan, Agregamos la carne y removemos

Cuando la carne esté dorada, agregamos las setas, rectificamos de sal y las integramos bien

Cuando las setas suelten el agua, añadimos el pimentón y el romero y mezclamos unos minutos

Incorporamos el arroz, el azafrán y mezclamos un par de minutos

Vertemos el caldo, acomodamos el arroz y dejamos hervir el tiempo que haga falta