​El chutney de piquillo y whisky es una joya de la cocina fusión que conecta la tradición milenaria de la India con el producto estrella de Navarra. El término deriva del hindi chatni («para lamer»), refiriéndose a algo delicioso. Originalmente eran pastas frescas de especias y frutas, pero fueron los británicos quienes, durante la época colonial, transformaron la receta en una conserva agridulce añadiendo vinagre y azúcar para que soportara los largos viajes en barco.
​Esta receta sustituye las frutas tropicales por el Pimiento del Piquillo (D.O.P. Lodosa), conocido como el «oro rojo». Este pimiento tiene una historia curiosa: aunque es originario de América, alcanzó su excelencia en España gracias al método de asado directo sobre llama y el pelado a mano sin agua, lo que preserva su textura fina y su esencia ahumada.
​La inclusión del whisky aporta una dimensión moderna y gourmet. Al reducirse con el vinagre y el azúcar, el alcohol desaparece, pero deja tras de sí notas de vainilla, turba y roble. Estas notas de madera actúan como un puente sensorial que realza el dulzor natural del pimiento y equilibra la acidez del vinagre. Hoy en día, este chutney representa la evolución de las conservas: una técnica asiática adaptada por europeos que utiliza un ingrediente americano perfeccionado en el valle del Ebro.
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