Limpiamos las caballas y abrimos por la mitad,podéis pedirlas limpias en vuestra pescadería.,cortamos la cebolla en juliana,los ajos en laminas y el cilantro picadito y añadimos todo en un bol,junto con el zumo del limon,la manzana a cuadradi tos,sal y el vinagre.

Dejamos macerar al menos 12horas o de un dia para otro.Una vez macerado ponemos aceite de oliva virgen extra y el tomate natural a cuadraditos metemos en el frigovhasta la hora de servir.