Pinchamos la butifarra con un cuchillo por ambos lados y la marcamos en una sartén, a fuego alto, con un poco de AOVE. Le damos vuelta y vuelta, la volvemos a pinchar y le damos otra vuelta rápida. Después, tapamos la sartén y la apartamos del fuego para que termine de cocinarse (Podéis ir dándole alguna vuelta mientras sigue tapada).

Uego, en otra sartén y aprovechando el mismo fogón, vertemos las alubias directamente del bote. Añadimos el perejil picado o las especias y el ajo en polvo, y salteamos a fuego alto hasta que rompa a hervir. Retiramos la sartén del fuego y volvemos a poner la de las butifarras para darles un par de golpes de calor fuertes y terminar de cocinarlas.