Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas de 1 cm aproximadamente. Pasamos las rodajas de patata por harina y huevo batido con sal.

Freí­mos las patatas hasta que las veamos doradas. Las reservamos. Freí­mos en una sartén aparte la cebolla junto con el ajo y el perejil, todo bien picado.

Añadimos a la sartén una cucharada de harina, removemos hasta que se ligue bien con la cebolla.Añadimos entonces, a la sartén, dos vasos de agua con el colorante

Colocamos las patatas en el fondo de una cazuela amplia.

Cuando hierva la mezcla de la sartén, la agregamos con cuidado a la cazuela, junto con las patatas.Añadimos la pastilla de caldo y los tacos de jamón, hervimos a fuego suave 20 minutos