Cortamos la cebolla y el pimiento en juliana y las zanahorias y los dientes de ajo en láminas y sofreímos junto en una sartén con aceite.

A los dos minutos añadimos los champiñones en láminas y salamos el conjunto

Cuando esté pochado incorporamos el tomate y rectificamos de sal.

Mientras se hace, picamos muy fino el perejil, que incorporaremos al guiso pasados unos minutos.

Por último colocamos el pescado sobre las verduras, le damos un toque de sal, y hacemos apenas dos minutos por cada lado.