Lavar muy bien los zapallos y cortar sus puntas.

Rallar lo zapallos y llevarlos a una sartén con aceite caliente. Cocinar alrededor de 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Una vez listo el zapallo italiano, retirar del fuego y verter en un colador escurrido para eliminar el agua. Reservar.

Rallar las zanahorias. Reservar.

Pelar y cortar la cebolla en brunoise. Sofreír hasta que esté traslúcida, luego adicionar sal y continuar sofriendo.

Una vez lista la cebolla, adicionar la zanahoria, el morrón, las especias y la salsa de ajo, incorporar todos los productos y continuar sofriendo. En caso se seque un poco, puedes adicionar un poco de agua hirviendo y continuar sofriendo.

Una vez listo el punto N° 6, agregar el zapallo italiano ya escurrido, mezclar muy bien, incorporando todos los productos(el líquido resultante del zapallo italiano, lo puedes reservar y preparar una crema que dejaré en link).

Agregar el queso rallado y los huevos (opcionalmente puedes batirlos previamente) y mezclar para dejar todo muy bien incorporado. Si es necesario puedes en este paso rectificar sal.

Encamisar una fuente que soporte el calor del horno con mantequilla por todos sus contornos.

Verter la mitad de la mezcla resultante en la fuente y adicionar queso para fundir.

Verter el resto de la mezcla y tapizar con queso para fundir. Llevar al horno previamente calentado a 180°C por a lo menos 30 minutos. Retirar, dejar reposar 15 minutos, cortar y servir.