Lavar el zapallo

Cortar con cuchillo de serrucho la tapa

Sacar las semillas, untar con manteca, poner una cucharada de leche dentro

Envolver con papel aluminio para que no se queme (opcional) poner dentro de una fuente

Llevar a horno precalentado a temperatura fuerte aprox 30 - 40 minutos (depende del tamaño del zapallo)

Tiene que quedar firme para poder rellenar, pero cocido, retirar la pulpa con cuchara

Poner el puré dentro de un bowl

Hervir los choclos (si quieren usar choclo en lata)

Cortar, o rallar, descartar el marlo

Poner los granos de choclo junto al puré de zapallo

Picar la cebolla

Rehogar con un chorrito de aceite

Picar ajo

Cocinar junto a la cebolla teniendo cuidado que no se queme, agregar una pizca de sal

Una vez transparentado, unir la cebolla y ajo al zapallo con choclo

Cortar el queso provolone o de cabra, oveja, mozzarella, el que tengan o les guste - tratar de usar quesos semi-duros para evitar que se pierdan al volverse líquidos en la cocción

Lavar las hojas de espinaca, secar

Condimentos: pimentón dulce del Noa argentino, ají molido, canela

Poner los condimentos

Cortar las hojas de espinaca, retirar los tallos, unir a la anterior preparación

Se ponen las hojas crudas, el calor del horno va a cocinarlas

Incorporar el queso

Cascar, romper la liga de los huevos

Llenar el zapallo, aplastar bien ya que las espinacas van a achicarse con el calor, agregar los huevos ligeramente batidos

Llevar nuevamente al horno a temperatura fuerte aprox 15 minutos más

Dejar descansar un rato antes de servir en cazuelas o comer directamente del zapallo con cuchara