Cocemos las alcachofas, si son congeladas seguimos los pasos del envase. Una vez cocidas las escurrimos bien y las dejamos sobre papel absorbente para que escurran bien toda el agua.

Ponemos abundante aceite de oliva a calentar y mientras pasamos por harina los cuartos de alcachofa.

En una sartén aparte ponemos los taquitos de jamón a que se sofrían bien.

Vamos añadiendo las alcachofas a la sartén cuando el aceite esté bien caliente y dejamos que se frían. Vamos saliendo conforme estén doradas y ponemos sobre un papel absorbente.

Por último, ponemos en huevo a freír en el mismo aceite donde hemos frito las alcachofas y con ayuda de un aro vamos formando el plato: en la base las alcachofas, encima el huevo y alrededor el jamón. Terminamos con un poquito de reducción de PX y listo para comer!