Precalentar el horno a 180 grados, acomodar 12 caprichos en 2 charolas para muffins, reservar.

En un bol, batir huevos, azúcar, crema, leche, jugo y ralladura de limón y mantequilla derretida, batir todo hasta que quede suave sin grumos, incorporar el harina cernida con la sal y el polvo de hornear, incorporar al final la mermelada y el jengibre picado.

Rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno por 35 minutos o a que salga seco el palillo, dejar enfriar totalmente.cubrir cada uno con media cucharadita de mermelada de naranja y reservar.

*cobertura***

Batir la crema bien fría con el azúcar glass, colorear con un poco de color verde a que tiña en tono suave, reservar en refrigeración.

*decoración***

Una vez fríos y con mermelada los muffins, se les cubrir con un poco de crema batida ya pintada de verde, decorar con un poco de grageas en tono pastel de pascua y un conejito de chocolate blanco por cada muffin.