Tartar de atún

Name: Tartar de atún
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: ---------- Para el Atún:; 400 g atún fresco; ½ cebolla o chalota morada; 1 ramita Cilantro; 25 g salsa de soja; 5 g aceite de sésamo; 1 c/c semillas de sésamo; aguacate; ------------- Para la salsa:; 40 g mostaza de Dijón; 10 g aceite de sésamo; 20 g aceite de oliva virgen extra; ½ c/c chile en polvo (opcional); ½ c/c pimienta de 4 tipos. molida; Sal

chiacchioalfredo @cook_1992136

España

Qué delicia de atún!!!
Video receta: https://goo.gl/ldilIv

Tartar de atún

chiacchioalfredo @cook_1992136

España

Qué delicia de atún!!!
Video receta: https://goo.gl/ldilIv

Guardada

Ingredientes

30 minutos

2 raciones

----------Para el Atún:
400 gatún fresco
½ cebolla o chalota morada
1 ramitaCilantro
25 gsalsa de soja
5 gaceite de sésamo
1 c/csemillas de sésamo
aguacate
-------------Para la salsa:
40 gmostaza de Dijón
10 gaceite de sésamo
20 gaceite de oliva virgen extra
½ c/c chile en polvo (opcional)
½ c/cpimienta de 4 tipos. molida
Sal

Guardada

Pasos de la receta

30 minutos

1

Prepara el atún, una vez limpio, sécalo bien con papel de cocina absorbente. Córtalo en dados y ponlo en un bol, añade la cebolla previamente pelada y picada en brunoise.
2

Lava y seca las hojas de hierbaluisa (cilantro en nuestro caso) y a continuación pícalas, incorpóralas al atún (en caso de no disponer de hierbaluisa, en la que buscamos su toque cítrico, puedes utilizar cilantro fresco que también acompaña muy bien) con la salsa de soja y el aceite de sésamo, mezcla bien y reserva en frío.
3

Prepara la salsa emulsionada, para ello pon en un cuenco la mostaza de Dijon y añade el aceite de sésamo y el aceite de oliva virgen extra. Incorpora también el chile, la pimienta de Sichuan y la sal, bate bien hasta emulsionar. Reserva.
4

Emplata usando un aro circular o cuadrado, poniendo una capa de atún y alterna con una capa de aguacate y otra de atún, corona con una cucharada de salsa de mostaza y decora con cebollino y semillas de sésamo.
5

No te pierdas el vídeo donde lo explico todo paso a paso!! :-)
6

Buen provecho!