Wok de Pollo con Piña y Shiitake
Una receta de wok ágil, resultona y llena de contrastes. El contramuslo de pollo, jugoso y tierno, se encuentra con el umami profundo del shiitake y el toque dulce y refrescante de la piña al natural. Todo ello queda ligado por una salsa untuosa con un sutil punto picante y el aroma de la albahaca. Un plato equilibrado, rápido de preparar y perfecto para disfrutar de un juego de sabores espectacular en una sola sartén.
Wok de Pollo con Piña y Shiitake
Una receta de wok ágil, resultona y llena de contrastes. El contramuslo de pollo, jugoso y tierno, se encuentra con el umami profundo del shiitake y el toque dulce y refrescante de la piña al natural. Todo ello queda ligado por una salsa untuosa con un sutil punto picante y el aroma de la albahaca. Un plato equilibrado, rápido de preparar y perfecto para disfrutar de un juego de sabores espectacular en una sola sartén.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Para el pilaf: pochamos la cebolla en brunoise, salpimentada al gusto, con un chorrito de AOVE, unas semillas de cardamomo y un toque de yerbabuena. Añadimos el arroz para saltearlo hasta integrar con la cebolla, desglasamos con el zumo de lima, añadimos agua suficiente para la cocción en su punto y reservamos.
- 2
Ponemos un chorrito de AOVE en el wok a fuego medio-alto junto con la cayena para que aromatice el aceite. Inmediatamente después, salteamos el shiitake cortado en tiras hasta que se dore y reservamos.
- 3
Añadimos el pollo, cortado en trozos de bocado y salpimentados al gusto, salteando hasta que cambien de color y se sellen por fuera.
- 4
Añadimos la cebolla en juliana junto al pollo, salteando un par de minutos hasta que empiece a estar tierna pero mantenga un punto al dente. Justo después, incorporamos los trozos de piña, salteando todo junto un minuto más para que la piña tome temperatura y empiece a caramelizarse ligeramente.
- 5
Echamos el shiitake que teníamos reservado, añadimos 2-3 cucharadas de salsa de tomate diluidas en el zumo de la piña, subimos el fuego, cocinamos mezclando hasta reducir en una salsa que impregne bien todos los ingredientes y listo, a disfrutar del manjar!
Consejos
Antes de retirar del fuego, añadimos un puñado de cacahuetes tostados sin sal, mezclamos y damos un último salteado. Como siempre, un buen reposo con tapa, incluso de un día para otro, asentará mejor los sabores. Servimos el pollo sobre una cama del pilaf que teníamos reservado y buen provecho!
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