En primer lugar pondremos el agua y el azucar y pondremos a temperatura varoma, vel 2 sin tiempo, lo pararemos cuando la temperatura llegue a lo marcado. Tendremos que estar pendientes pues al ser poca cantidad no tardará en exceso

Ahora montaremos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco el almibar en forma de hilo, sin dejar de batir con las varillas

En otro bol pondremos la nata con el azucar y con ayuda de nuevo de las varillas, batiremos hasta que este montada

Una vez montada añadiremos el mascarpone a la nata e iremos mezclando con movimientos envolventes para intentar que no baje

Una vez bien mezclado, lo añadiremos a las claras montadas a punto de nieve y de nuevo volveremos a mezclar con cuidados y movimientos envolves para que esta mezcla tampoco se baje

Derretiremos el chocolate al baño maria hasta que esté todo bien fundido

Por ultimo añadiremos el chocolate en forma de hilo y lo mezclaremos todo de nuevo con movimientos envolventes hasta que este todo bien ligado. lo importante es que la mezcla no se baje. Una vez mezclado iremos distribuyendo en los recipientes deseados y meteremos a la nevera un minimo de 4 horas