Torradeta de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet 🍅🐟🌱🧄

Name: Torradeta de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet 🍅🐟🌱🧄
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 g bacallà dessalat, sense pell ni espines 🐟; 5 grans d’all 🧄; 40 ml llet 🥛; 250 ml d’oli d’oliva; Romaní 🌱; Per la melmelada:; 400 g tomàquets madurs 🍅; 200 g sucre; 1 llimona 🍋

Gisela Spínola @ataula

Barcelona

L'origen de la brandada se situa a la costa nord-occidental de la mar Mediterrània, en una zona cultural compartida històricament entre Occitània (sobretot la Provença i el Llenguadoc) i Catalunya.

Torradeta de brandada de bacallà amb melmelada de tomàquet 🍅🐟🌱🧄

Gisela Spínola @ataula

Guardada

Ingredientes

400 gbacallà dessalat, sense pell ni espines 🐟
5grans d’all 🧄
40 mlllet 🥛
250 mld’oli d’oliva
Romaní 🌱
Per la melmelada:
400 gtomàquets madurs 🍅
200 gsucre
1llimona 🍋

Guardada

Pasos de la receta

1

Fregim els alls pelats i tallats ben finets.
2

Quan els alls estiguin daurats afegim el bacallà i el deixem dos minuts amb el foc al mínim. Tapem fins que el bacallà deixi anar tota la gelatina.
3

Colem el bacallà i els alls però reservem l’oli.
4

Posem en un bol el bacallà i l’all, barregem, l’esmicolem i anem incorporant l’oli que havíem reservat, poc a poc, fins que emulsioni, ha de quedar una textura cremosa.
5

Posem sobre una llesca de pa torrada una cullerada de brandada de bacallà, una miqueta de melmelada de tomàquet i una branqueta de romaní.
6

Per fer la melmelada de tomàquet: 1.Netegem els tomàquets, els tallem a quarts i els posem en un cassó amb un raig de llimona. 2.Afegim el sucre i portem el cassó al foc. Cuinem a foc lent fins que el tomàquet estigui ben tovet. 3.Triturem i posem en un pot de vidre. Tapem i tombem perquè faci el buit.