Echar en un bol las 2 harinas y la sal. Mezclar bien con una varilla.

Añadir los camarones, la cebolleta picadita y el perejil. Mezclar todo bien.

Ir añadiendo muy poco a poco el agua con gas. Ir mezclando bien y cuando la masa tenga una textura adecuada, dejar de echar agua. No debe estar muy espesa ni demasiado líquida.

Poner el aceite a calentar. Cuando esté bien caliente, añadir una porción de la masa y freirla bien por ambos lados. Repetir hasta freír toda la masa. Poner las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Listo. Buen provecho.