En una cazuela más bien grande echamos un chorrito de aceite de oliva, y añadimos los contramuslos, que se doren un poco, añadimos la cebolla picada, el puerro picado, la zanahoria picada y el ajo picado.

Una vez pochado, añadimos las especias, azafrán, jengibre, pimienta negra, cúrcuma, cilantro, perejil, nuez moscada, etc...

Pelamos mientras las patatas y a fuego lento dejamos unos minutos que salga el jugo.

Partimos las patatas en trozos y las añadimos a la cazuela y añadiremos agua hasta cubrir las patatas y el pollo.