Tallarines de Calabacín en Salsa de Aguacate 🥑
Una receta llevada acabo en el centro en el que estudio, me encantó como quedó tanto de sabor, como se forma y por eso os traigo aquí la receta, tal cual la hicimos en clase.
La receta está adaptada a una ración.
Tallarines de Calabacín en Salsa de Aguacate 🥑
Una receta llevada acabo en el centro en el que estudio, me encantó como quedó tanto de sabor, como se forma y por eso os traigo aquí la receta, tal cual la hicimos en clase.
La receta está adaptada a una ración.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pasar el calabacín (180 g) por un espiralizador o mandolina de verduras para sacar las tiras de tallarín. Colocar sobre un colador con una pizca ligera de sal durante 5 minutos para que suelten el exceso de agua vegetativa. Sacar y secar dando toques suaves con papel absorbente.
- 2
En el vaso del procesador de alimentos o batidora, introduce la pulpa de aguacate, el zumo de limón/lima, AOVE, el diente de ajo, las hojas de albahaca, sal y pimienta negra. Tritura a máxima potencia hasta lograr una crema fina, untuosa y de un verde brillante.
- 3
Calentar una sartén amplia con el AOVE restante a fuego vivo. Incorporar los tomates cherry cortados por la mitad y saltear 30 segundos. Añadir los tallarines de calabacín y saltear durante 1 o 2 minutos máximo. Tienen que coger temperatura sin llegar a ablandarse ni soltar caldo.
- 4
Retirar la sartén del fuego, verter la salsa de aguacate directamente sobre los tallarines salteados y mezclar suavemente con pinzas para que la crema envuelva cada tira de calabacín.
Consejos
•Presentación:
Con la ayuda de un tenedor de trinchado y un cazo, enrolla los tallarines formando un "nido" en el centro de un plato hondo o bol de pasta. Coronando el nido, distribuye los tomates cherry salteados.
•Toque Final de Pase:
Decorar con un toque de pimienta negra recién molida, unos piñones tostados o semillas de sésamo para aportar crujiente, y una hojita de albahaca en la cima.
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