CREMA PASTELERA: en una cacerola mezclamos el huevo con el azúcar y la harina o maicena. Vertemos la leche sin dejar de mezclar para evitar los grumos. Llevamos a fuego medio sin dejar de revolver hasta que tome una consistencia espesa. Retiramos y añadimos la esencia de vainilla. Pasamos a un recipiente y cubrimos la superficie de la crema con papel film o una bolsita, dejar enfriar.

BIZCOCHUELO: calentar el horno a fuego bajo. Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla, luego vertemos la leche y el aceite. Incorporamos la harina hasta obtener una mezcla casi espesa (si queda muy líquida agregar un poco más de harina). Verter la mezcla en un molde enmantecado y enharinado. Cocinar por 55 minutos.

MERENGUE ITALIANO: hacer un almíbar en partes iguales de azúcar y agua. Batimos las claras a punto nieve y cuando el almíbar alcanza los 118° grados (es decir, punto bolita blanda) lo vertemos lentamente sin dejar de batir. Seguiremos batiendo hasta que el fondo del bowl se enfríe y el merengue tenga una consistencia firme.

ARMADO: para que quede más parejo, cortamos los bordes del bizcochuelo y los reservamos. Cortar en dos capas y humedecer con leche o almíbar. Ablandamos la crema pastelera con ayuda de una cuchara y rellenamos por encima de la primera capa. Colocamos por encima la segunda capa y humedecemos.

Luego comenzamos a cubrir todo el bizcochuelo con el merengue ayudándonos con una espátula. Acá pueden hacer el diseño que quieran.

Hacemos migas con los recortes del bizcochuelo y los usamos para decorar. Llevar a la heladera máximo una o dos horas.