Cortamos el calabacín en rodajas finas.

Del mismo modo, cortamos el jamón de pavo en la misma forma que las rodajas del calabacín y, colocamos una loncha sobre cada calabacín.

Cortamos el queso y, lo colocamos sobre el pavo. Tapamos con otra loncha de pavo y, por último, una rodaja de calabacín.

Pasamos los san jacobos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y, según se van tostando, retiramos y reservamos sobre papel de cocina aborsebente para eliminar el exceso e grasa.

Servimos de inmediato.