Del frances choucrout y del aleman sauerkraut o col agria, es considerado uno de los súper alimentos, junto al kéfir, pepinillos en vinagre etc.su preparación es fermentando hojas de col ( repollo ), en salmuera.por todas las bacterias benignas para el organismo es considerado un alimento probiotico por excelencia.Si bien la historia de donde viene no es protagonista se sabe que al norte de china se conocia y fueron los mongoles lo que lo llevan a europa donde en la alsasia francesa, alemania, polonia etc. Lo adoptan como propio.para explicar la elaboración sinteticamente consiste en poner las coles a macerar en salmuera donde la sal va a deshidratar la verdura y los azúcares propios del alimento producira una fermentacion lactica y se cubre con agua para evitar la formacion de hongos.la receta que les dejo es propia, aplicando estos conceptos en el proceso donde realise lo que se denomina chucrut fácil o falso chucrut.sirve para acompañar carne de cerdo, salchichas quesos etc.