Lavamos los cogollos, quitamos las primeras hojas si están feas, secamos con papel absorbente y cortamos por la mitad.

Partimos a tiras el pimiento morrón.

Sacamos las aceitunas y las alcaparras de los bote y los escurrimos.

Cortamos un trozo de queso fresco y lo troceamos.

Partimos por la mitad los tomatitos.

Lavamos el pepino y lo cortamos a rodajas finas.

En una fuente colocamos los cogollos, alrededor ponemos las rodajas de pepino, colocamos las alcaparras y los medios tomatitos encima del pepino, encima de los cogollos colocamos un par de trozos de queso fresco, unas tiras de pimiento y en el centro una aceituna.

Después rociamos por la fuente las aceitunas verdes y negras que nos han sobrado.

Aderezamos con alguna vinagreta o salsa que hagamos y lista la ensalada.

Las ensaladas son muy fáciles de hacer, refrescantes y están deliciosas con cualquier ingrediente que le pongas.