Es muy fácil: solo hay que lavar las verduras. Si son muy grandes, conviene partirlas por la mitad. Ponerlas en la cacerola y cubrir con el agua, añadiendo un poco de sal gruesa a gusto. Cocinar a fuego moderado, tapado para que no se evapore mucho, durante unos 45'.

Cortar la feta de pan en cubitos. Calentar una sartén y pincelar con aceite de oliva; dorar los pancitos.

Cuando las zanahorias estén tiernas, procesar hasta obtener una crema. Conviene sacar un poco de su caldo y reservar, hasta ver qué punto tiene la crema. A gusto, más o menos espesa.

Volver la crema a la cacerola, a fuego bajo, añadir el comino (con moderación) y, cuando empiece a hervir, agregar el queso rallado. Revolver todo el tiempo, son solo 3 0 4 minutos. Servir de inmediato con un hilo de AOEV, los croutons y un toque de cáscara de limón.