Hervir brócoli en una cazuela con agua (20' aprox) pinchar para ver si esta en su punto

En una sartén aparte calentar una sartén a fuego muy fuerte y en el último momento hechar un chorrin de aceite. Poner el lomo de salmón con la piel hacia abajo y freír a fuego medio fuerte durante 7 minutos ( cocción unilateral)

Escurrir el brócoli y servir en el plato con un hilito de aceite y un poco de sal, poner también el salmón con la piel hacia arriba ( partirlo a la mitad si es para dos personas) y hechar una pizca de sal por encima. Esto se hace así para que la piel quede crujiente.