Corta las judías planas en trozos de unos 3 cm. y el tofu en trozos bien finitos. Corta la cebolla en juliana y las hojas de cebolleta y el perejil finito.

Coloca la cebolla a freír en una sartén y añade sal al gusto. Cuando devine algo transparente, añade la judías cortadas. Sofríe unos 10 min. mezclando de vez en cuando. Cubre con agua, tapa y deja hervir hasta que la judías esta tierna y el agua se ha evaporado.

En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta molida en el momento. Añade la nata, el tofu, las hojas de cebolleta, el perejil y la harina de almendra. También añade las judías con la cebolla pochadas. Mezcla y rectifique de salpimenta.

Calienta el horno a 200º.

Unta un molde redondo con mantequilla. Estira la masa en el fondo del molde y las paredes. Volcar los ingredientes en el molde. Corta los bordes sobrante de la masa.

Mete el molde en el horno. Baja la temperatura a 170º y deja hornear 30 minutos.

Pasado este tiempo sacar el molde del horno y dejar enfriar un poco, después desmoldar y servir con la salsa agridulce medio picante chino.