Marinar el lomo con sillao, sal pimienta, vinagre, nueces y manies molidos; sellar y hornear.

Lavar bien el arroz, cocer el arroz a la misma medida del agua y cocerlo a fuego semibajo cuando ya este ponerlo en una bandeja.

Armar los maquis en un alga nori extendida con una esterilla, combinar el arroz con la crema de ají al centro colocar el queso el huevo y la aceituna cerrarlos, porcionarlos y servirlos cortados de dos centímetros de ancho.

Colocar el lomo cortado en lonjas finas y bañarlo con la huancaina.

Buen provecho :)