Cortar las papas en bastones (tiras) y remojarlas en agua fría por media hora, escurrirlas y secarlas.

Calentar el aceite para freír. Añadir las papas al aceite hirviendo y cocinarlas hasta que estén tiernas, pero no doradas (8 minutos aprox.). Retirarlas y colocarlas sobre toallas de papel absorbente para escurrir el aceite. Dejarlas enfriar una hora. Luego volver a freírlas hasta que estén doradas y crujientes (7 minutos aprox.).

Freír las salchichas cortadas en rodajas.

Nota: Al momento de freír las papas hacerlo en abundante aceite caliente con eso lograremos que las papas no queden grasosas y que además la cocción sea pareja y queden crujientes. Si desean ahorrar tiempo pueden optar por freír las papas de forma convencional es decir sin hacerlas en dos tiempos.