Tarta mousse de chocolate y corazón de trufa

Name: Tarta mousse de chocolate y corazón de trufa
Yield: 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para el bizcocho genovés:; 4 huevos; 5 g impulsor; 110 g azúcar blanco; 110 g harina; 1 pizca sal; Esencia de vainilla; Para la trufa:; 100 g chocolate negro; 100 g nata 35% M.G.; Para la mousse:; 200 g chocolate; 300 g nata M.G.; 2 Claras; 2 hojas gelatina neutra

Rodrigo Pereira @cook_1912662

España

Tarta mousse de chocolate y corazón de trufa

Rodrigo Pereira @cook_1912662

Guardada

Ingredientes

50 minutos

10 raciones

Para el bizcocho genovés:
4huevos
5 gimpulsor
110 gazúcar blanco
110 gharina
1 pizcasal
Esencia de vainilla
Para la trufa:
100 gchocolate negro
100 gnata 35% M.G.
Para la mousse:
200 gchocolate
300 gnata M.G.
2Claras
2 hojasgelatina neutra

Guardada

Pasos de la receta

50 minutos

1

Primero haremos un bizcocho genovés, batimos los huevos con el azúcar y la esencia, tamizamos la harina y mezclamos con movimientos envolventes. Horneamos en plancha a 180º unos 10'. Cortamos con el molde que queramos
2

Luego hacemos la trufa, hervimos la nata y mezclamos con el chocolate hasta que se funda, ponemos en una manga y dejamos enfriar.
3

Para la mousse, derretimos el chocolate, cuando este a unos 35º lo mezclamos con la nata semimontada la cual guardaremos 20g.
4

Esos 20g de nata la calentamos y mezclamos con la gelatina previamente hidratada. una vez mezclada la nata con el chocolate ponemos la nata con la gelatina y mezclamos. Con movimientos envolventes agregamos las claras, ponemos en una manga y a enfriar
5

Una vez todo frío y el bizcocho cortado, dejamos ponemos el bizcocho cortado dentro del molde.
6

Ponemos con la manga de trufa el corazón.
7

Y con la manga de mousse rellenamos el resto del molde y dejamos enfriar 2hs en nevera.
8

Decoramos con uvas (o alguna fruta ácida).
9

O con bolitas de chocolate lo que más te guste.
10

Os dejo fotos de la tarta partida.
11
12
13

Incluso puedes empapar el bizcocho y ponerle otro encima.
14