Como primer paso debemos poner a levar la levadura; para ello en un recipiente debemos colocar los 50 gr de levadura, 50 cc de leche tibia y una cucharadita de azúcar. Muchos preparan una masa madre, esta mezcla cumple la misma función.

Luego debemos tamizar el harina para evitar que tengamos bolitas de harina en la receta.

Colocamos el harina tamizada en un bowl, hacemos un pequeño hueco en el medio y colocamos el azúcar en el centro.

Continuamos colocando la ralladura del cítrico que elijan, junto con la esencia de vainilla y una cucharadita de aceite.

Una vez hecho esto colocamos la levadura que dejamos levar en el recipiente del paso 1 y de a poco ir colocando la leche (si es tibia mejor, ya que ayuda a que la masa eleve más rápido) y con las manos ir mezclando de apoco todos los ingredientes, siempre en el centro de la harina para que la disolucion del azúcar sea completa.

De apoco se irá formando una masa liviana y fácil de amasar. Poner la masa sobre la mesa y con la ayuda de un poco de harina comenzar el amasado que durará aproximadamente 10' minutos.

Una vez lista la masa colocarla en bowl y cubrirla con papel film, o algúna tapa. Y dejar descansar aproximadamente 30' o 45' minutos aproximadamente.

Ya casi terminando, una vez con la masa bien elevada, cubrimos el lugar a trabajar con harina, colocamos la masa en la mesa y comenzamos a desgacificarla con un pequeño amasado(no mucho)

Cortar pequeños trozos, de unos 20 gr. Aproximadamente, colocamos el pequeño trozo sobre la mesa enharinada, y con la Palma de la mano comenzamos a presionar levemente la masa sobre la mesa y hacer movimientos circulares, hasta que la masa quede perfectamente redonda. Hacer todos los bollitos y dejar levar otros 30' minutos.

En un sartén profundo colocar aceite o grasa vacuna a calentar en un fuego muy leve (en mi caso prefiero la grasa vacuna por que le da otro sabor a las bolas de fraile). Una vez caliente la materia grasa ir colocando los bollitos de masa levadas, dejamos dorar de todos los lados. Para estar segura de que la cocción sea completa podemos introducir un escarbadiente.

Una vez cocidas, las sacamos rápidamente sobre un recipiente con papel absorbente y de inmediato espolvorearlas con azúcar. Y listo! Ahora a disfrutarlas con alguna infusión calentita!