Bizcocho de Almendras y Piñones
Esta receta la conservo de puño y letra de mi madre desde hace 35 años, la conservo porque siempre echo mano de ella, eran mis comienzos en cocina y me decidí un día a hacerla, no me salió del todo bien la primera, aún lo recuerdo, algo cruda !!!, pero a fuerza de hacerla ahora consigo que me salga casi como a ella.
He cambiado un ingrediente que ponía ella, el anís y lo he cambiado por el Mesclat, es un licor típico Mallorquín y que está hecho con Anís seco y Palo, éste es una bebida aperitiva que lleva quina, genciana y azúcar caramelizado, resumiendo está muy rica.
Ésta receta va dedicada a una amiga a la cuál le prometí que se la dedicaría y como lo prometido es deuda ahí va, para ti Marieta, ya que no puedo hacerla y que la pruebes, hazla tú y me dices que tal ???
Bizcocho de Almendras y Piñones
Esta receta la conservo de puño y letra de mi madre desde hace 35 años, la conservo porque siempre echo mano de ella, eran mis comienzos en cocina y me decidí un día a hacerla, no me salió del todo bien la primera, aún lo recuerdo, algo cruda !!!, pero a fuerza de hacerla ahora consigo que me salga casi como a ella.
He cambiado un ingrediente que ponía ella, el anís y lo he cambiado por el Mesclat, es un licor típico Mallorquín y que está hecho con Anís seco y Palo, éste es una bebida aperitiva que lleva quina, genciana y azúcar caramelizado, resumiendo está muy rica.
Ésta receta va dedicada a una amiga a la cuál le prometí que se la dedicaría y como lo prometido es deuda ahí va, para ti Marieta, ya que no puedo hacerla y que la pruebes, hazla tú y me dices que tal ???
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Separamos las claras de las yemas, éstas las reservamos y las primeras las montamos a punto de nieve y reservamos.
- 2
Untamos con mantequilla un recipiente con el que luego una vez hecha la preparación meteremos en el horno y lo reservamos.
- 3
En el bol donde tenemos las yemas primeramente las batimos y vamos añadiendo el azúcar, lo mezclamos, seguimos con el aceite, la leche y el mesclat, removemos, luego la almendra picada, la ralladura de limón, la canela, la harina y la levadura, mezclamos bien y finalmente las claras que con movimientos envolventes mezclaremos con el resto hasta conseguir que todo se fusione.
- 4
Depositamos la mezcla en el otro recipiente, previamente habíamos precalentado el horno a 160º y lo metemos, lo dejamos más o menos unos 3/4 de hora, con un palillo podemos pinchar para comprobar si está hecho.
- 5
Mientras, doramos en una sartén los piñones, una vez dorados los apartamos del fuego y dejamos que enfríen.
- 6
Cuándo tengamos hecho el bizcocho, lo sacamos del horno, esparcimos por encima los piñones y dejamos enfriar, una vez fría ya podemos hacer porciones y si es posible con una Copita de Mesclat.
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