En una olla de 22 cm y 10 cm de altura ponemos 5 cucharada de aceite de oliva virgen extra y 2 dientes de ajo chafados. Limpiamos las carilladas de grasa y salpimentamos. (Yo he puesto sal gorda y pimienta negra molida.)Marcamos las carilladas por todas las partes. Sacamos y reservamos. En el mismo aceite pochamos las cebollas bien picadas. Salpimentamos, añadimos la estrella de anís y un attadillo de hierbas. Echamos las carilladas el vino y cubrimos de agua. Dejamos a hierbir 3 horas a fuego

Pasada las 3 horas sacamos la carne y reservamos. Tiramos el attadillo y la estrella de anís y trituramos el resto. Volvemos a echar a hierbir para espesar la salsa. Limpiamos y troceamos las patatas y los añadimos a la salsa junto con las ciruelas. Cuando estén echas las patatas añadimos un poco de perejil picado y las carrilladas cortadas en lonchas de 1 cm de grosor +-.