Separamos las claras de las yemas y las mezclamos sin batir mucho con el azúcar y reservamos, mientras ponemos la nata con la leche al fuego y le añadiremos la vaina de vainilla abierta y rascándola para sacarle el interior que uniremos al fuego hasta que comience a hervir removiendo que no se queme y colaremos cuando pierda algo de calor a las yemas con el azúcar que tenemos preparadas.

Una vez que tenemos todo unido mejor colarlo para quitar las impurezas de las yemas vamos colocando en nuestros recipientes aptos para el horno y colocaremos en una bandeja en la que pondremos agua caliente hasta la mitad de los recipientes llevando al horno al baño María durante 25-30 minutos aproximadamente.

El horno lo tendremos precalentado a unos 190ºC aproximadamente calor arriba y abajo. Cuando pase el tiempo, lo sacaremos con cuidado a una rejilla y dejaremos enfriar. Guardaremos en el frigorífico y cuando queramos comerlos pondremos el azúcar y lo caramelizamos con el soplete. como podéis ver en las fotos.

Recomendación: - Precalentar el horno. - Colar la preparación queda mucho mejor. - Podéis poner vainilla líquida aunque siempre es mejor la vaina de vainilla. - Lo podéis saborizar a vuestro gusto, canela o similar. - Si no tenéis soplete, poner el gril y hacerlo en el horno con cuidado que el caramelo no se queme que luego amarga. - Lo podéis caramelizar con azúcar blanca o morena.